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腊汁肉夹馍培训学校先尝后学,学肉夹馍技术

价格:面议 2019-12-20 04:28:02 326次浏览

肉夹馍出现的时间很早,早在战国时期就已经出现,那时,腊汁肉被叫做“寒肉”。后来,此制作工艺传入古都长安,城内的饭馆将其命名为“秦豫肉夹馍”,以示正宗。随着朝代的更替,肉夹馍的制作手法越来越成熟,到了清代,正式形成了今天人们所见到的地道肉夹馍。

腊汁肉夹馍培训班学习内容:

1、腊汁肉夹馍,菜夹馍,大鸡排夹馍;

2、香辛料的识别及选购;

3、猪肉、鸡肉的选购及预加工;菜品配置及初加工;

4、卤汤的调制与保养;

5、馍加工制作全过程(和面、饧面、烤烙);

腊汁肉夹馍培训班学习周期:

不限学习时间,包教包会,学会为止。一般视个人情况学习2—3天。

很多人在吃肉夹馍的时候,都曾思考过一个问题:明明是馍里面夹着腊汁肉,为什么偏偏叫肉夹馍呢?据说,肉夹馍的名称有以下几种来历。

1.在古汉语的表达中,肉夹馍为“肉夹于馍”,意思是肉夹在馍中,后来,为了方便,直接就叫作“肉夹馍”。

2.馍夹肉是正确的叫法,不过,为了突出肉的肉香,故意把肉放在馍的前面,这样就可以引起人们的注意,说明肉比馍还要多,故叫“肉夹馍”。

3.馍夹肉用当地方言叫的时候,听起来特别像“没夹肉”,馍里没有夹肉谁也不会去买,为了提高销量,索性把馍和肉调换个位置,这一简单的改动,还真的把销量提上去了,后来,肉夹馍的叫法越来越流行。

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