我国外贸出口肠衣暂行标准规定：
（1）品质：肠衣来自非疫区的健康家畜。加工干净，无腐败气味，哈喇味和其他异味；色泽淡粉红色、白色、乳白色；肠壁坚韧、无破洞，无严重腐蚀痕，盘络不显着。
（2）规格：盐渍猪肠衣，大把91.5米，不超过16根，每根不短于2米，口径为28/30、30/32、32/34、34/36、36/38、38/40、40/42、42+毫米。盐渍羊肠衣要求相似，口径为14/16、16/18、18/20、20/22、22毫米以上。
（3）再生胶质肠衣：是人天然肠衣，皮、腱及肉品加工中的副产物提练出来的胶质制成的肠衣.这种肠衣的性质和天然肠衣相近，可随意根据需要制成各种规格，有通气性，比天然肠衣强度好，便于灌注。分可食和不可食两种。但必须在冷暗地方贮藏，保存期不要超过1年以上。价格较高。
（4）人造肠衣：随着大规模的生产对肠衣的需求量越来越多，同时由于肉品加工艺的改进。要求肠衣无透气性，以避免制品贮藏过程中受到微生物的侵染和因水分蒸发引起变色发硬。人造肠衣正好具备了这些优点。人造肠衣有纤维素肠衣和为料肠衣两种。
（5）纤维素肠衣，一般用棉绿维、亚麻纤维通过特殊加械制成，具有透气性。有小直径和大直径之分。使用前需用冷水浸泡，然后再灌入肉馅。此类肠衣主要用于半干香肠、干香肠、大香肠、压缩火腿等制品的生产。
（6）塑料肠衣。是用氯化偏氯已烯和多层聚已烯为原料制成，因不透气，所以只能蒸煮而不能烟熏。品种很多，主要用于大香肠、碎肉火腿、压缩火腿上。其特点是有光泽，柔软性好，强韧、无味、无臭，容易印刷上商标和规格，在高温（120摄氏度以内）和低温下仍有很好的韧性，所以在肉品加工业发达国家已被广泛使用。