吃过羊肠衣和猪肠衣的人是非常多的，但很多人不知道这两种食材是怎么来的，拿猪肠衣来说，其实这是人们在加工猪的小肠之后留下的一层半透明的薄膜，人们将此称为肠衣，肠衣具有很多优点，比如体质非常坚韧，而且非常柔软，所以具有广泛的用途，那么羊肠衣和猪肠衣有什么区别呢？
肠衣的分类，肠衣大体上可分为天然肠衣以及人造肠衣。按畜别可分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位又分为大肠衣、小肠衣。根据加工方法的不同，肠衣还可分为 盐 渍肠衣和干制肠衣。
猪肠衣和羊肠衣的差别，猪肠衣是用猪肠子做的，而羊肠衣则是用羊肠子做的。它们差别就是来源的品种不同。但它们都是可食用的天然肠衣。
猪肠衣好还是羊肠衣好，一般灌肠用的肠衣是以猪肠子为主的比较好，猪肠子的可扩容性比较好。而且，羊肠衣有味，可能有些人不是很喜欢。猪肠衣比较常见，口味是符合大众的。适合做 红肠 之类的，粗的。而羊肠衣比较细、软、薄，适合做烤肠的，小的。但是，不能说猪肠衣一定比羊肠衣好。具体看个人喜好。有人会得的羊的味道比较重，不喜欢，但还有人觉得羊的比较补。还有，羊肠衣用途很广的，除了灌 香肠 外，还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。20世纪初期开始在天津、北京等地设厂加工生产，很快成为中国重要的出口物资。