鸡排怎么腌制云南大理古城哪里有专业的培训班
爆浆鸡排是款油炸类食品，制作主料为鸡胸肉、鸡蛋，辅料为盐、料酒、姜片、胡椒粉等。口味香酥。可蘸沙拉酱或者番茄酱吃。
鸡排的做法步骤
1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了;
2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄些的肉片;
3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味、炸鸡粉也有咸味;
4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的边;
5、将鸡胸的另边折过来盖上四周压紧;
6、放入面粉中沾层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液;
7、将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压压，让面包糠沾得更牢固些，可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的层水，然后再裹层面包糠，这样酥皮会厚些更好吃;
8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3~5分钟，表面完全金黄时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟;
9、刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣酱起吃，很好吃;
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