厦门冬粉鸭是一道美味可口的汉族小吃，属于闽菜系。炖的够火候，爽口，或糯软，鲜香味美，口齿留香，回味悠长。
课程安排：
1.讲述厦门冬粉鸭的市场氛围及未来市场前景。
2.讲述制作厦门冬粉鸭的各种工具和使用方法。
3.细心传授厦门冬粉鸭所用食材的处理方法和技巧。
4.细心传授厦门冬粉鸭每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量；设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导
实操内容：
1.讲述厦门冬粉鸭秘制高汤的熬制方法，食用方法及保存方法。
2.各种香辛料的作用及分类；香辛料，调味品的配比及制作。
3.学员实践操作厦门冬粉鸭的整个制作流程，鸭子的腌制、煮、高汤熬制；反复实践操作，能独立完成厦门冬粉鸭的制作。
不限制学习时间，包教包会，学到自己满意为止，一般3天左右。一般视个人而定。