清油火锅怎么做广州哪里有火锅技术学校需要花多长时间学会火锅技术1、传统老火锅的制作流程及配方。
2、无渣火锅的制作详细过程。
3、高级清汤火锅制作流程。
4、一般清汤火锅的制作方法。
5、药膳火锅及制作方法详解。
6、鱼火锅制作流程及详解。
……火锅的调味技巧
1、传统香辛料的配制。
2、原料的选配。
3、调味方法与方式。
4、怎么正确运用烹调方法。
5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系。
6、老油的保管及洗油的方法。
7、拉油技术。
8、火锅菜品种类。
9、打锅调味技术。
10、火锅味碟的调制及妙用。
……工具、餐具等的使用与选购
猛火灶、不锈钢桶、炒锅、炒勺、汤瓢、绞肉机、火锅盆、菜刀、菜板、漏勺、菜盆等。
重庆老火锅、麻辣鸳鸯火锅、清油火锅、新派火锅、小火锅、三鲜汤、野生菌汤、滋补汤……
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