提到陕西，不能不说说地道的腊汁肉夹馍，外焦里嫩的馍夹着美味
多汁的腊汁肉，咬上一口，满口肉香，让人满足不已。腊汁肉夹馍
是陕西特色小吃之一，肉夹馍的叫法源自于古汉语中。正宗腊汁肉
夹馍技术培训班。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉
的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。主要选
用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。
腊汁肉夹馍选用猪硬肋条肉，加以多种中草药，投入滋味浓郁的老
汤，文火慢炖而成。风味特别，久贮不腐，瘦不留渣，肥不腻口。
正宗腊汁肉夹馍技术培训班。白吉馍，这种馍在许多地方叫烧饼，
不是蒸熟而是烙熟的。可西安人就说是馍，而不说是烧饼。西安的
这种白吉馍是用一种传统的三扇鏊，烧木炭火，慢慢烤烙而成。其
特点一是白，二是外形规矩奇特，叫做“铁圈边，菊花心”，三是
皮酥里嫩，中心空虚，便于夹肉，四是吃口香甜。正宗腊汁肉夹馍
技术培训班。因为中心空虚，西安人又叫它两张皮，还叫白吉饼。
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