麻婆豆腐是一道最著名的四川菜，是用嫩豆腐、牛肉末、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱等烧制而成，成菜麻辣鲜香，嫩滑可口。Helen爱吃麻婆豆腐，是因为豆腐表面盖着一层红色的辣油，卖相极佳之余，还有香气扑鼻的花椒味，趁热吃不仅辣得人大汗淋漓，还让人胃口大开，增进食欲。
麻婆豆腐
做法
1 准备豆腐一块，豆八酱，甜辣酱，白砂糖，葱姜蒜，牛肉末，一个绿色尖椒。
2 牛肉末用料酒腌制。
3 豆八酱，甜辣酱，耗油，鸡精，白糖，花椒水一碗，生抽一大勺。
4 搅拌均匀，备用。
5 葱姜蒜切末子备用。
6 豆腐切好，把锅做好用咸盐水煮一下，清除腥味和豆味。也可以让一会的豆腐不破煮好备用。
7 尖辣椒切成末子备用，所有的准备好一般用不会用多少时间，很简单。
8 葱姜蒜炒香放入腌好的牛肉末，炒到变色加入冰糖，二十三香，料酒，鸡精，生抽上色。倒入花椒水炖3分钟。
9 把刚才弄好的辣椒酱倒入，加一碗花椒水炖三分钟的肉。
10 水汽泡把煮好的豆腐倒入。开始炖。
11 三分钟以后把切好的部分绿色辣椒放入然后立即起锅。
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