特色小吃羊肉米线是怎么做出来的羊肉米线是云南地区的一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米线，加入鲜羊肉汤，及各种调料和具有特色的油辣椒。其特色为香、鲜。米线入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。 羊肉米线具有祛风除湿的作用，一种非常适宜的小吃。
1、将鲜羊肉在冷水中轻漂半小时。2、将羊肉置于锅内冷水，加入丁香、草果、、桂皮、生姜和当归等，用文火煮2—3小时。
3、待羊肉熟后，撕下羊肉置于冰箱冷冻， [1] 再将羊骨放进锅内煮汤。
4、将干米线用开水浸泡40-50分钟，再进沸水煮熟。
5、在羊肉汤里放上盐和鸡精后，将汤浇在出锅的米线上，放入切片的羊肉，撒上葱花、香菜、油海椒即可。窗体底端
主料：烫皮羊肉、新鲜米线。
调料：干花椒粒、花椒面、生姜、米海椒末、鲜青花椒、豆瓣、味精、卤油、葱花、葱把、香菜节、盐等。
羊肉米线的做法
1．将带皮羊肉砍成大块，同羊头、羊脚、羊杂一起入锅加入干花椒粒、生姜、葱把同煮，待肉熟捞起，冷却后切成薄片，骨头放入汤内继续熬。
2．米线用开水烫发1～2小时，发软后捞出备用。
3．大碗内放青花椒、味精、盐、花椒面、卤油。
4．竹漏瓢中装米线，在滚烫的羊肉汤中烫热，放入碗内，加羊肉汤。
5．羊肉及羊杂碎在烫汤中烫热，放在米线上面，撒上葱花、香菜节上桌。
6．根据各自口味加米海椒、豆瓣调匀即食
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