凉粉在春夏时间是十分不错的小吃，天气热的时候，凉的小吃往往受欢迎。凉粉的主料是豌豆做的米黄色的凉粉，佐料主要有：红油，特辣辣椒油，盐，醋，姜蒜，葱花，鸡精等13种。
凉粉有好几种吃法，陕西一带出了凉调凉粉还有炒凉粉，一般在秋冬季节的庙会上，集会上，炒凉粉很受欢迎，吃的人非常多。在四川一代，有一种有名的凉粉吃法，叫伤心凉粉。伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。
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