生产性能
湖羊羔皮(小湖羊皮)：为出生当天所剥的羔皮，毛色洁白，具有扑而不散的波浪花和片花及
湖羊
其他花纹，光泽好，皮板轻薄而致密。
袍羔皮：为三月龄左右羔羊所宰剥的毛皮。毛股长5-6厘米，花纹松散，皮板轻薄。
老羊皮：成年羊屠宰后所剥下的湖羊皮，适合制革。
产肉性能
羔羊生长发育快，三月龄断奶体重公羔25公斤以上，母羔22公斤以上。成年羊体重公羊65公斤以上，母羊40公斤以上。屠宰后净肉率38%左右。
科学营养饲喂
科学营养的饲喂就是湖羊育肥的最重要的一点，因为要想育肥湖羊，我们一般都是从饲料这方面去入手的，而且重要的是效果也是非常明显的。在湖羊进入青年期，我们就可以慢慢地增加精料的饲喂，其中最主要的是以蛋白饲料为主，然后配合新鲜的草料或干草进行饲喂。还有就是可以适当的投喂一些矿物质、维生素以及微量元素饲料，这也能起到一个增肥的效果。最后就是在傍晚进行加料饲喂，这对湖羊增膘的效果也是非常明显的。
养殖准备
要想养好湖羊，那么准备工作是一定要比较充分的，首先我们需要根据湖羊生长的习性来修建养殖场，湖羊它喜欢干燥、干净的环境，所以我们可以在养殖场内修建高床，这样鸡干净有可以保持干燥，同时还方便打扫。其次就是羊舍要保持通风，可以选择采用栅栏式围墙，用栏杆分成每个面积为三十平米的单间，然后每隔单间设立独立的饲料槽和水槽。
饲养管理
湖羊的饲养我们需要根据不同的情况来进行喂食，首先就是非配种期的公湖羊，我们主要是用玉米、麸皮、菜籽等配置成精料进行饲养，以促进它的生长和发育，从而提高它的体能。其次及时费孕期的母湖羊，我们通常是用玉米、豆粕、小苏打等进行配料来饲养，不管是公羊还是母羊每天都需要喂三次。配种期的公湖羊我们每天除了精料之外还需要投喂适量的青料，孕期的母羊我们主要是投喂青料，尽可能的少使用精料，这样有利于胎儿的生长和发育。