铺盖面，是一道重庆市荣昌县的一种汉族特色面食。归属于重庆面的一种。属于渝菜系。因为面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖面。荣昌铺盖面由面食长期演变而来，后传入成都，成为成都特色名小吃。
1.材料选购、油辣子辣椒选材。
2.小面油辣子熬制技术（味道香醇、辣而不燥）。
3.小面高汤熬制技术。
4.各种浇头制作（牛腩、鸡杂、肥肠、酸菜肉丝等十多种浇头制作技术）。
5.小面碗底口味调制。
6.出成品。
7.油辣子后期保存方法。
8.开店流程、选址、投资讲解及预算。
重庆可欣餐饮培训学校，我们不限制学员的学习时间，学会为止。全天拿食材给学员亲自动手练习，师傅在旁边全程指导，让学员学得好，学得满意。一切为学员考虑，我们包吃住，包材料，学完后期回来复习完全免费。一次性收费，中途不会产生任何费用，签订正规合同，让学员学得放心、省心。
学习餐饮系项目，就是为了开店，为了自主创业。所以，重庆可欣餐饮的一切目标都是以辅助学员成功开店为标准！所以，我们培训的内容均是经过市场检验的，大家喜欢吃的口味。这一点非常重要！可欣学员开店的成功率非常高。
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