钵钵鸡,四川成都的汉族传统的小吃，口感麻辣鲜香，回味悠长，有很多的菜品，还有鸡翅，鸡肉等，用秘制的香料和花椒麻椒等调味，口感鲜香麻辣，特别受欢迎。从清代流传至今已有上百年的历史。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被命名为优质名小吃。“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，具有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于 川菜 系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶 汤面 时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获 成都市 个体名小吃优质奖钵钵鸡和冷锅串串在形式上相近，口感都是麻辣的，因此，有很多人分不清钵钵鸡和冷锅串串。虽然他们外形是相似的，但在制作过程和方法上有较大区别，接下来小编就为大家简单的介绍一下钵钵鸡和冷锅串串这两种不同的美食，以及它们的主要区别之处。
冷锅串串就是串串香，它是将蔬菜肉食切成方便穿起来的形状之后，用竹签穿起来，之后把这些串串放在特制的锅里边进行加工。待煮熟之后放到小盆里，把汤汁淋在上面供顾客食用。这就是钵钵鸡和冷锅串串两种美食的不同之处。另外，钵钵鸡是白水煮熟了之后再放到佐料当中浸泡，而冷锅串串就是直接拿到加有香料的锅当中进行加热， 关于钵钵鸡的香味，这其中还有一个重要的秘方就是调料藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。
人感觉吃起来比较方便也快捷，那么对于上班族来也是的选择，来到我们陕西大品小吃师傅告诉你怎么自制凉皮做法及配方，爱吃美食的姑娘们可以加一下师傅的卫星，就是“西安大品小吃培训”这几个字的头一个字母，也可以看看每天学员做出来的成品和学习过程。相信你们会收获许多滴钵钵鸡和冷锅串串有什么区别？他们在制作方法上是明显不同的冷锅串串是放倒调料的锅里煮，而不是用白水煮，煮完了之后再放到调料里浸泡。