飘味香餐饮管理有限公司

帽子米线小吃培训班,昆明飘味香专业技能培训

价格:面议 2019-08-23 10:54:22 144次浏览

“云南小吃十八怪,帽子米线把帽戴”说的就是云南帽子米线。

所谓“帽子”,昆明叫“罩帽”,即决定一碗米线味道的主料,如焖肉、肥肠、鸡肉、炸酱等,因这些调节口味的主料都是事先采用秘制配料炒制或烧纸出来,米线出品时直接将它们舀一勺放在整碗米线的上方,形似给米线戴了一顶“帽子”,故名“帽子米线”。带鲜汤的是帽子鲜汤米线,不带汤的则是帽子卤米线。

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