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西安特色面食培训刀削面手擀面担担面肉末面

价格:1280 2019-08-19 04:09:28 1012次浏览

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刀削面是山西的特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于山西及其周边

刀削面的做法:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉是山西美食代表性的名片之一

西安刀削面培训内容:1.和面添加的配方; 2.和面、揉面及醒面技巧时间把握

3.面条拉制工艺及技巧; 4.臊子的炒制工艺和过 5.下面

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