鲜花是主要用于美化环境、人际交往，而且还作为一种食物来源。花由花冠、花萼、花托、花蕊组成，有各种颜色，有的长得很艳丽，有香味。被子植物（被子植物门植物，又称有花植物）的繁殖器官，其生物学功能是结合雄性精细胞与雌性卵细胞以产生种子。这一进程始于传粉，然后是受精，受精过后，从而形成种子并加以传播。对于高等植物而言，种子便是其下一代，种子又长成鲜花，又传粉、受精，从而延续这个品种的花的生命。而且是各物种在自然界分布的主要手段。同一植物上着生的花的组合称为花序。广义的鲜花卉可指一切具有观赏价值的植物繁殖器官，而狭义上则单指所有的开花植物。
欧洲气候型花卉
欧洲气候型又称大陆西岸气候型，气候特点是冬暖夏凉，雨水四季都有。属于此气候型的地区有：欧洲大部、北美洲西海岸中部、南美洲西南角及新西兰南部。本区是较耐寒一、二年生花卉及部分宿根花卉的自然分布中心，代表种类有：三色堇(Violatricolor)、勿忘我(Myosotis)、雏菊(Bellis)、矢车菊(Centaurea)，紫罗兰(Mattiolaincana)、羽衣甘蓝(Brassicaoleraceavar.acephalaf.tricolor)、霞草(Gypsophila)，宿根亚麻(Linumperenne)、香葵(Malvamoschata)、铃兰(Convallaria)、毛地黄(Digitalispurpurea)、耧斗菜(Aquilegiavulgaris)等。
插入花瓶后的养护方法
水质清洁
插花时要选用清洁的水，如用自来水，应先放置一昼夜后再用。
水量适中
水深要在切口以上，水面与空气要有最大的接触面。盘类容器的水深，应以浸过插花切口高度为宜，以保证花枝切口能及时吸水；瓶类容器的水深，应在瓶身的最宽处，因为此处的水面与空气接触面最大，有利于花枝呼吸通畅，减少细菌的感染。
经常换水
春夏季每1～2天换一次水，秋冬季每2～3天换水一次（为防止瓶水变质，可放少量食盐等防腐剂）。换水时要清除残花败叶，适当剪短花枝，重新更替切口，并在花材上喷水。
摆放合理
夏季应避免强烈的阳光直射，冬季要离暖气远一点，否则将加速花枝的呼吸作用和水分的蒸发，易造成花朵凋萎。另外，一定要注意不能将瓶插鲜花放在成熟的水果附近，因为水果会释放出乙烯，也会引起鲜花早谢。
百合象征顺利、心想事成、祝福、百年好合、心心相印
香水百合：纯洁、富贵、婚礼的祝福
百合（白）：纯洁、庄严、心心相印
葵百合：胜利、荣誉、富贵
姬百合：财富、高雅
火百合：热烈的爱
黄百合：衷心祝福
金鱼草：象征繁荣，有金有余
红金鱼草：鸿运当头
黄金鱼草：金银满堂
紫金鱼草：大红大紫
粉金鱼草：花好月圆
郁金香：象征真挚的情感、爱的告白
黑郁金香：神秘、高贵
紫郁金香：永不磨灭的爱情
粉郁金香：幸福
黄郁金香：拒绝、无望的爱
风信子：象征胜利、喜悦、爱意、浓情蜜意
黄风信子：幸福、美满
白风信子：不敢表露的爱
粉风信子：倾慕、浪漫
红风信子：让我感动的爱