烟道清洗：先把防火箅子从烟罩上取下，然后有专业清洗人员穿防护工作服，携带低压照明电源，由风口进入管道内部进行除油污作业。对于人员无法进入的狭窄管道及弯头等部位，则采用无火花切割机在管道外部开孔，然后再进行清洁，作业完成后，再进行切口回补。可拍摄清洗前后对比图片，以保证清洗效果。

油网式油烟机也称油烟分离式油烟机。是酒店厨房配置中较简单，经济常用的油烟抽气设备。它是通过抽气风机直接将厨房中产生的油烟强排到室外。这种烟罩虽然经济实用，但不利用消防环保和卫生达标。使用时间一长，就出现油烟管道和烟罩内积油过多，影响排气效果，卫生难以清理，以及长时间高温不利于消防。