油网式油烟机也称油烟分离式油烟机。是酒店厨房配置中较简单，经济常用的油烟抽气设备。它是通过抽气风机直接将厨房中产生的油烟强排到室外。这种烟罩虽然经济实用，但不利用消防环保和卫生达标。使用时间一长，就出现油烟管道和烟罩内积油过多，影响排气效果，卫生难以清理，以及长时间高温不利于消防。

油网式烟机清洗一般包括：1）烟道清洗 2）烟罩和篦子清洗 3）风机清洗 4）净化器清洗 5）施工现场卫生清洁

清洗步骤：

一 烟道清洗

先把防火箅子从烟罩上取下，然后有专业清洗人员穿防护工作服，携带低压照明电源，由风口进入管道内部进行除油污作业。对于人员无法进入的狭窄管道及弯头等部位，则采用无火花切割机在管道外部开孔，然后再进行清洁，作业完成后，再进行切口回补。可拍摄清洗前后对比图片，以保证清洗效果。

二 烟罩及篦子清洗

先由清洗人员用专业工具把烟罩及篦子表面较厚的油污除去，然后涂上环保的除油剂，待油污充分溶解后，用高温高压清洗机进行清洗。后用毛巾擦干烟罩表面，使之达到光洁明亮的效果。待篦子晾干后装回原位。

三 风机清洗目前酒店常用的风机蜗牛式风机，滚筒式风机和轴流式风机三种。风机由经验丰富的技师进行清洗操作。具体方法是先切断电源，打开风机外壳，把机体内部的沉积油污铲除干净后，用清洁风机叶轮的专用工具逐一清除叶片上的油污（以见底漆为准）。作业完成后，机体恢复原样，外表清洁干净，风机清洗工作就完成了。

四 净化器清洗

切断净化器电源，打开箱体，断开极板的连接线，抽出极板。先把极板上较厚的油污铲除干净，再放入专用的金属清洁溶液中浸泡，待油污完全溶解后，用清水冲洗干净。然后由清洗人员穿防护工作服进入箱体，把油污清除干净，待极板晾干后，回装复位。接好电源线，关闭好箱体，后把外表擦洗干净。

五 施工现场卫生清洁

一般包括墙面、地面、灶台等。此项工作一般在烟罩清洗工作结束后，以收尾工作来进行。清洁以前要对灶台的电器、电路进行有效防护，以免进水。