一、领导组织结构
根据厨房使用性质及排油烟道的走向位置、防火阀、排油阀的功能是否灵敏有效，专业技术方面等问题，由乙方经理全权负责项目的组织领导、行政管理、人员调配、关系协调、技术确认、施工方案、日期进度及材料设备等重大事项的确定管理工作。
二、工作内容
1． 对每个厨房的排油烟道系统，由排油烟道进口至排放百叶出口处，进行检验确认。
2． 检验管道系统安全的防火阀性能是否良好，防火阀信号反馈是否正常，温控易熔片（丝）安装是否良好。
3． 排油烟管道未设检查清理口，要重新进行开口。
4． 对每个厨房排油烟管道进行清理，恢复密封排油烟管道系统，使之正常工作。
三、施工方案
根据施工的现场实际情况，以及每个厨房排油烟管道系统布局，乙方采取机器设备加人工辅助两端推进清理施工方法，利用晚间至早间厨房停工的空余时间操作。
1．根据书面协商约定的清洗时间及地点，由乙方经理带领下属施工人员与餐厅负责人接洽。
2．乙方施工人员着统一工装上岗，按分工负责制进行电器设备的检验，如需停电应与甲方餐厅协商。
3．协商后，按甲方定的电源位置接好自带配电柜和低压电源，装好临时照明设备及所需的清洗用设备。
4．管道未有检查清理口的，先进行定位划线，用电动开口器进行开口，大于400mm的平行支管线应在二转弯处之间进行开口，开口的部位应尽量设在管道的侧面或上面，开口尺寸应小于管道立面尺寸，小于40mm的平行支管2m开一个口。
5．排油烟罩排风口的油污用西德高温高压清洗机稀释清洗剂进行清洗，并辅助人工清理，清出油垢杂物装入垃圾袋。
6．关闭管道排风机，从两端检查预留口装置或新开口处及管道最近设备处，潜入人员将管道内的油垢和易燃物进行清除，清除物装入垃圾袋。
7．在清理管道的同时，清理防火阀、排油阀使之正常工作。
8．管道清理完毕，用管道相同的镀锌钢板进行打眼封口，封口钢板四周的缝隙打入密封胶，使管道保持严密性，确认无跑、冒、滴、漏现象，进行排风运转试验，合格后方可投入使用。
9．摘除装饰吊顶板，随流水随操作，随进随保护及恢复原样，水、电、气也相应恢复正常。
10.上述清洗工作全部完成后，乙方经理自检合格情况下，邀甲方餐厅负责人检验，并确认签字，乙方经理带队返回。
四、 施工保证措施
1. 各餐厅厨房排油烟管道清洗工作，范围广、工作量大、涉及部门多，为保证甲方正常运行，做到防尘、防躁、不污染、不扰客、无投诉、按时完成任务，团结一致、严格管理、精心组织严密部署、周密计划、顾大局、识大体，以工作为重，不计较得失，心往一处想，事往一处干。
2. 服从甲方监督，听从指挥，积极配合各有关部门工作，保持紧密联系，在工作中做到：严格按消防规范标准和施工工艺进行清洗，发现问题及时向甲方汇报，统一思想不蛮干。
3. 乙方按计划进度施工，并保证质量。
4. 加强乙方队伍素质管理，严格纪律，工作中不吃东西，不吸烟，不随地吐痰，不脱岗，不乱转，发现违规严肃查处不姑息迁就。
5.严格遵守作业时间，噪音作业要定点定时，集中力量缩短时间，尽量减少噪音污染，保证工作面无垃圾。
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