教学目的：
培养专业烘焙师，负责店面后场生产及管理工作，工厂产品生产及包装、产品开发。
服务内容：
完成在校课程并考核过关，指导辅助、具备后场焙烤类产品，全面掌握，推荐专业烘焙类工作，保障顺利发展
初级裱花班（2周）
第1周
A原料，工具认识及使用。
B十二生肖、十二种花卉，简单奶油花边蛋糕制作
第2周
C熟练裱、挤、摸胚等基本功，为烘焙产品成形基础
面包班：
A甜面包（方包、各式吐司、菠萝包、沙律包、毛毛虫、墨西哥、芝士条等
B法式面包（法棍、法式香片、杂粮系列、法式餐包、法式白条等）
C丹麦面包北海道、牛角、金字塔、旺角、蓝莓条
D硬质、菲式面包（木材面包、小石头、神木、坚果卷等
蛋糕班：
A威风蛋糕生日蛋糕胚、毛巾卷、瑞士卷、斑马卷、等
B海绵蛋糕脆皮蛋糕、香枕吐司、魔鬼蛋糕、大理石蛋糕、红豆相思、巧克力香提等）
C重油蛋糕（哈雷杯、牛油杯、葱油杯、坚果养生吐司、布朗妮等）
D虎皮蛋糕、天使蛋糕（虎皮草莓卷、虎皮生日蛋糕、贵妃蛋糕、清蒸洁白、蜂蜜天使、清蒸水果等）
西点班：
A清酥（老婆饼、蛋黄酥、矮子馅饼、绿豆酥、牛肉饼等）
B混酥、其他（曲奇、马赛克西饼、桃酥、泡芙、芝麻瓦片、蛋心元、小纽扣等