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矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水;含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体;在通常情况下,其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。由于水中含有一定数量的特殊化学成分、有机物和气体,或者具有较高的温度(超过20),所以能影响人体的生理作用。矿泉水是在地层深部循环形成的,含有国家标准规定的矿物质及限定指标。