生长特性
火龙果肉
果肉火龙果吃法与西瓜类似；果肉内含数千至1万多粒芝麻状种子，将整颗果肉加上蜂蜜、鲜奶、冰块打成果汁，种子打碎后香味溢出，异常美味可口。除了打成果汁饮用外，做冰淇淋或果冻更是风味绝佳。果肉酿制成的水果酒香味芬芳。
果茎果皮
火龙果的果茎及果皮可配搭海鲜及肉类清炒，味爽可口。是夏日下饭的佳肴。
火龙果花
火龙果花的花型很大，全长约45cm，花冠达25cm，重量在350～500g之间。在晚上十时后全开，第二天清晨9点太阳出来后就凋谢，是名副其实的夜仙子，其英文名称为Night-Blooming Cereus。火龙果的花每朵重约半斤至1斤，可用来清炒、煲汤或做生菜沙拉。烘干后可长期保存，香脆可口。火龙果花泡水煮沸、加冰糖，冷冻后饮，口感更香更醇，胜过菊花茶。
挑选
有些消费者普遍存在着一个误区，以为红色的就是进口的，白色的就是国产的，这实际上是超市在误导消费者。红皮红肉的火龙果事实上在中国广东也可以出产，水果商人根本就不会舍近求远取货，而超市为了抬高红肉火龙果的价钱，就会误导消费者以为红肉火龙果就是外国进口的，其实根本不是这么回事。而且白肉的火龙果一样可以是东南亚生产的，而黄皮的火龙果珠江三角就未见栽培，但是目前除了极少数的水果专营店外，在中国境内是很难见到这种火龙果的，但是目前只有这种火龙果才可以完全说是进口的，其中的商业欺诈，我想消费者还是能够辨得清楚的。
至于用火龙果突起的皮来分辨是否国产，这个方法也是不科学的，首先不同品种之间是存在差异的，再者，越接近赤道的地方（也就是气候越热的地方），由于气候比较炎热，水量，光照越充足，所以火龙果的瓣也就会长得越多，这是由于气候决定的。打个比方说，两块火龙果田是靠在一起的（除纬度因素外不考虑任何因素），不过在两个国家的境内，他们生产出来的火龙果应该是质量一致的。