酒店食堂抽油烟机清洗的重要性：抽油烟机作为一种净化厨房环境的家用电器，能够将炉灶燃烧产生的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，排到室外。但是随着时间的流逝，抽油烟机内的垃圾也会不断堆积
油烟烹饪所产生的油烟萃取物是DNP，即肺癌致癌物，家庭主妇在厨房里准备一餐的时间所吸入的DNP是室外空气的100倍以上；另一种有害气体为烹饪所产生油烟使氮氧化物生成量骤增，产生大量的有害气体，更增加了室内空气污染，人吸入了以后会导致肺部病变，出现哮喘，气管炎，肺气肿等疾病，严重者可招致肺纤维化的恶果。美国一家癌症研究中心最近还指出，中国妇女患肺癌比例高的主要原因是厨房的
环境污染所致。
专家指示定期（3~6月/次）清洗油烟机是相当有必要的．在油烟气体中，含有许多对人体有严重危害的物质，它不仅会增加人们患肺癌的几率，在常用食油加热到270度左右时所产生的油雾凝集物，还会导致细胞染色体的受损，这也是家庭主妇容易衰老和病的原因一。
专家提醒经常做饭的女性朋友，在炒菜时一定注意不要将油加热到冒烟才把菜下锅，因为油温越高冒烟越多，危害也就越大。要尽量使用精制食油以减少污染。同时，在烹调时，一定要使用排气扇或是抽排油烟机。