全石假山为假山堆叠之最难者,要较高的艺术修养和技术水平。全石之山可再现自然的一些奇特的景观。如悬崖、深壑、挑梁、绝壁等。它的堆叠,受传统山水绘画影响较大,用不同的石,要有不同的堆法,如堆湖石山,多用绞丝皱、卷云被,堆黄石山,多用斧劈披、折带被。同时用对位平衡法,对选石、起重、连接等有较高要求,采用悬、挤、压、挂、挑、垂等手法,表现出古代造山匠师的精湛手艺。平庸的全石假山容易产生“排排坐”、“个个站”、“竖蜻蜓”、“叠罗汉”等拙劣的造型。而我国古典名园的不少全石假山,由于造园家艺术造诣较高,在创作中做到源于自然,高于自然,使所叠假山集中了自然山石景的长处,成为传世杰作。如苏州环秀山庄的湖石假山,是清代叠山家戈裕良所作。他在整体设计上着眼于山的气势,局部处理中又注重山石的脉理走向,并使用了铁钉锡带,如同造环洞桥一般,以致大小山石紧密联成一体。石与石之间的接缝处以米浆和石灰粘合,现出的缝线好似石之脉纹。这占地半亩的假山景变化多样,有峰、岗、崖、壁、洞、够等多种景观,但又不显得繁复琐碎。要是从南边的主要赏景平台北看,但见峰峦起伏,悬崖斜伸,石罐曲折,板桥横空。入游则步栈道,穿洞府,攀危崖,跨深谷,随谷之转折盘旋西上山顶。最巧妙的是主峰下的洞口正好纳西角的山洞于其中,两洞相套,深远别致。而在问泉亭看东南山景,但见双峰对峙,中间是一道幽谷。峰实而谷虚,石实而溪水虚,山水相映,主次分明,真正做到了“山形面面看,山景步步移”。